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糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都(dōu)有糌粑。糌粑，名宇聽起(qǐ)來新鮮，實際上就是青棵炒面(miàn)。它是青稞麥炒熟、磨細、不過(guò)篩的炒面(miàn)，與我國(guó)北方的炒面(miàn)有點相似，但北方的炒面(miàn)是先磨後(hòu)炒，而西藏的糌粑卻是先炒後(hòu)磨，不除皮。吃糌粑時，碗裡(lǐ)放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面(miàn)，用手攪拌。拌時，先用中指將(jiāng)炒面(miàn)向(xiàng)碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後(hòu)轉動著(zhe)碗，并用手指緊貼碗邊把炒面(miàn)壓人茶水中。
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