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豆豉是中國(guó)傳統特色發(fā)酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成(chéng)。豆豉的種(zhǒng)類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
綜合評價
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商家服務
5.0
物流服務
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