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黑胡椒（學(xué)名：Piper nigrum），是胡椒科的一種(zhǒng)開(kāi)花藤本植物，又名黑川，原産于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一 。
同樣(yàng)的果實還(hái)是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原産于南印度，在當地和其他熱帶地區都(dōu)有著(zhe)廣泛的種(zhǒng)植。黑胡椒的果實在熟透時會(huì)呈現黑紅色，并包含一粒種(zhǒng)子；果實在曬幹後(hòu)會(huì)成(chéng)爲直徑5毫米的胡椒子核果。
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